Att hitta talanger på en stram arbetsmarknad

Sedan 2021 har ENØ Bageri tagit emot fem internationella praktikanter genom Bixter praktantprogram.

Precis som många andra företag inom hotell- och restaurangbranschen samt livsmedelsindustrin i Danmark stod ENØ Bageri inför en allt vanligare utmaning: att hitta tillräckligt med personal för att klara den dagliga driften och den framtida tillväxten.

Kortfattad information

• 5 internationella praktikanter har fått en plats
• Samarbete sedan 2021
• 18-månaders praktikprogram
• Handläggningstid för tidiga ansökningar: Upp till 37 veckor
• Senaste handläggningstid för tillstånd: Cirka 8 veckor

Företaget behövde både bagarelever och ytterligare medarbetare för att upprätthålla produktionen och stödja den långsiktiga utvecklingen. Den lokala bristen på arbetskraft gjorde det svårare att rekrytera ny personal, vilket satte press på den befintliga personalen och begränsade den framtida kapaciteten.

I stället för att betrakta utmaningen som ett kortsiktigt personalproblem började ENØ Bageri söka efter ett mer hållbart sätt att locka till sig motiverade praktikanter som ville lära sig, utvecklas yrkesmässigt och bidra till verksamheten på lång sikt.

Vi har verkligen brist på personal. Vi behöver både bagarelever och medarbetare som kan hjälpa till.
Klaus Nielsen, verkställande direktör för ENØ Bageri ApS

Det handlade inte bara om att tillsätta tjänster, utan också om att bygga upp en starkare talangpool av framtida bageritalanger.

Hör direkt från ENØ Bageri

I den här intervjun förklarar Klaus Nielsen, ägare till ENØ Bageri:

• varför bageriet började söka efter talanger utomlands,
• hur internationella praktikanter bidrar till verksamheten,
• och varför det har blivit allt viktigare att utveckla framtidens kompetenser.

Att se bortom lokal rekrytering

För att möta det växande behovet av kompetent personal inledde ENØ Bageri 2021 ett samarbete med Bixter för att få tillgång till internationella praktikprogram.

Målet var inte bara att utöka teamet med fler personer. Det handlade om att hitta motiverade praktikanter som ville utveckla sina färdigheter samtidigt som de fick praktisk erfarenhet i en professionell dansk bagerimiljö.

Ett exempel är Prasad, som kom till ENØ Bageri från Indien inom ramen för programmet.

För ENØ Bageri innebar internationella praktikplatser en möjlighet att kombinera omedelbart operativt stöd med långsiktig kompetensutveckling.

För praktikanten innebar programmet tillgång till praktisk erfarenhet, nya tekniker och möjligheter till yrkesmässig utveckling.

Praktikprogrammet pågår vanligtvis i 18 månader, vilket ger deltagarna tid att skaffa sig praktisk erfarenhet inom bageri, stärka sina dagliga rutiner och bygga upp självförtroendet i en professionell produktionsmiljö.

Lärande genom det dagliga arbetet

En viktig del av programmet är kompetensutveckling.

Prasad förklarade att ett av hans främsta mål var att utveckla sina färdigheter, öka sin hastighet och fortsätta utvecklas genom praktisk erfarenhet.

”Utveckla dina färdigheter och arbeta snabbt – det handlar om snabbhet och allt det där.”
Prasan, praktikant hos Bixter

ENØ Bageri erbjuder en verklig produktionsmiljö där praktikanterna kan utveckla sina färdigheter samtidigt som de lär sig nya metoder, rutiner och arbetsplatsnormer.

Detta skapar värde för båda parter:

• ENØ Bageri får in motiverade medarbetare.
• Praktikanten får praktisk internationell erfarenhet.
• Kompetensen fortsätter att utvecklas genom det dagliga arbetet.

Att koppla samman kompetensutveckling med verksamhetens behov

Samarbetet med Bixter gjorde det möjligt för ENØ Bageri att få tillgång till internationella praktikanter genom ett strukturerat program som utformats för att stödja både värdföretagen och deltagarna.

Modellen kombinerar:

• matchning av kandidater,
• administrativ samordning,
• stöd för rörlighet och tillstånd,
• ankomstplanering,
• och praktisk integration på arbetsplatsen.

Detta gör det möjligt för ENØ Bageri att fokusera på att utveckla medarbetarna inom företaget, medan Bixter sköter processen bakom rekryteringen.

Eftersom lärlingsutbildningar inom bageribranschen fortfarande var relativt ovanliga när de första ansökningarna lämnades in, tog det betydligt längre tid att få tillstånd i början än vad det gör idag. En av de första placeringarna tog cirka 37 veckor från ansökan till godkännande av tillståndet, vilket visar hur komplicerat det var att införa en ny lärlingsutbildningsväg inom branschen.

Allteftersom processen blev mer etablerad förbättrades handläggningstiderna hos SIRI avsevärt. Den senaste praktikanten fick sitt tillstånd efter cirka 8 veckor, vilket numera anses vara en normal handläggningstid.

Efter att tillståndet har beviljats tar ankomsten vanligtvis ytterligare en till två veckor, beroende på researrangemang och programmets startdatum.

Resultatet blir ett mer strukturerat tillvägagångssätt för internationella praktikplatser, där förberedelser, rörlighet, dokumentation och integration samverkar som en sammanhängande process.

Vad ENØ Bageri uppnådde

Samarbetet har hjälpt ENØ Bageri att börja ta itu med sin brist på kompetent personal och samtidigt bygga en starkare grund för framtida expansion.

Viktiga resultat

• Fem internationella praktikanter har fått praktikplatser sedan 2021
• Tillgång till motiverade internationella praktikanter med intresse för bageriproduktion
• Ytterligare stöd för den dagliga verksamheten
• Utvecklingsmöjligheter för praktikanter
• En växande talangreserv för framtida behov
• Minskat beroende av tillgången på lokal arbetskraft
• Långsiktig planering för företagets tillväxt

Framför allt har ENØ Bageri nu en beprövad strategi för att locka till sig nya talanger i takt med att behoven ökar i framtiden.

Planering för fortsatt tillväxt

Efter mer än fyra års samarbete med Bixter ser ENØ Bageri internationella praktikprogram som en viktig del av sin långsiktiga talangstrategi.

Eftersom efterfrågan på kompetent personal inom bageribranschen förväntas förbli hög räknar ledningen med att fortsätta ta emot internationella praktikanter under de kommande åren.

Erfarenheten har visat att internationella praktikplatser kan tillgodose både omedelbara operativa behov och den långsiktiga utvecklingen av framtida bageritalanger.

Under de närmaste åren kommer vi verkligen att behöva fler medarbetare här.
Klaus Nielsen, VD för ENØ Bageri ApS

För ENØ Bageri bidrar internationella praktikprogram inte bara till att lösa dagens utmaningar – de hjälper också till att förbereda företaget för morgondagens tillväxt.

Vi räknar med att anställa fler studenter från Bixter framöver.
Klaus Nielsen, VD för ENØ Bageri ApS