Zuverlässige Fachkräfte für die Küche finden

Seit 2021 hat Hindsgavl Slot im Rahmen der Ausbildungsprogramme von Bixter 24 internationale Auszubildende aufgenommen.

Als einer der etablierten Hotel- und Tagungsorte Dänemarks ist Hindsgavl Slot auf ein gut funktionierendes Küchenteam angewiesen, um die Qualität zu gewährleisten und den täglichen Betrieb zu unterstützen.

Kurzübersicht

• Branche: Hotel und Konferenzzentrum
• Standort: Middelfart, Dänemark
• Gastunternehmen: Hindsgavl Slot
• Partnerschaft seit: 2021
• Vermittelte internationale Praktikanten: 24
• Derzeit vorgestellte Länder: Philippinen, Vietnam
• Programmdauer: 18 Monate
• Durchschnittliche Bearbeitungsdauer für die Genehmigung: ca. 12 Wochen
• Abteilung: Küchenbetrieb

Wie viele Unternehmen im Gastgewerbe hatte auch diese Organisation zunehmend Schwierigkeiten, neue Mitarbeiter für Küchenpositionen zu finden. Diese Herausforderung war kein vorübergehendes Problem. Im Laufe mehrerer Jahre wurde die Gewinnung einer ausreichenden Anzahl motivierter Fachkräfte zu einem immer größeren Problem für den Betrieb.

Laut Küchenchef Ulrik führte der Personalmangel zu einer erhöhten Belastung in der Küche und erschwerte den Aufbau eines stabilen Teams, das für das langfristige Wachstum erforderlich ist.

In den letzten Jahren standen wir vor einer großen Herausforderung bei der Suche nach neuem Küchenpersonal.
Ulrik Kjærsgaard, Küchenchef bei Hindsgavl Slot ApS

Anstatt sich weiterhin ausschließlich auf traditionelle Rekrutierungskanäle zu verlassen, machte sich Hindsgavl Slot auf die Suche nach einer nachhaltigeren Lösung.

Erfahren Sie es direkt von Hindsgavl Slot

In diesem Interview erklärt Küchenchef Ulrik:

• warum es immer schwieriger wurde, Talente für die Küche zu finden,
• wie internationale Praktikanten Teil der Lösung wurden,
• und was den Erfolg dieser Zusammenarbeit ausgemacht hat.

Über die traditionelle Personalbeschaffung hinausblicken

Um sein Küchenteam zu verstärken, ging Hindsgavl Slot im Jahr 2021 eine Partnerschaft mit Bixter ein, um Zugang zu internationalen Ausbildungsprogrammen zu erhalten.

Im Rahmen dieser Zusammenarbeit hat das Hotel insgesamt 24 internationale Auszubildende aufgenommen. Derzeit sind in der Küche drei Auszubildende aus den Philippinen und drei aus Vietnam tätig.

Es ging nicht einfach nur darum, das Team personell zu verstärken. Das Ziel bestand darin, motivierte Auszubildende zu finden, die lernen, einen Beitrag leisten und ihre Fähigkeiten in einem professionellen Umfeld der Gastronomie weiterentwickeln wollten.

Laut Ulrik gehörten die Einstellung und die Lernbereitschaft zu den wichtigsten Eigenschaften.

Die Auszubildenden trafen motiviert, engagiert und bereit an, Teil des Teams zu werden.

Das typische Ausbildungsprogramm im Hindsgavl Slot dauert 18 Monate und gibt den Auszubildenden Zeit, sich mit den Abläufen in der Küche vertraut zu machen, ihre praktischen Fähigkeiten zu festigen und sich in den täglichen Betriebsablauf zu integrieren.

Beständigkeit schafft Wert

Für Hindsgavl Slot beruht der Erfolg auf Beständigkeit.

In der Küchenarbeit müssen die Abläufe jeden Tag korrekt eingehalten werden, sei es bei der Zubereitung von Zutaten, beim Brotbacken, bei der Teigzubereitung oder bei der Unterstützung der Lebensmittelproduktion.

Ulrik erklärt, dass die Auszubildenden, sobald sie die richtigen Anweisungen erhalten und die Aufgabe verstanden haben, diese konsequent und zuverlässig ausführen.

Sobald Sie einem von ihnen gezeigt haben, wie man Pesto zubereitet, werden Sie jeden Tag dieses Pesto serviert bekommen.
Ulrik Kjærsgaard, Küchenchef bei Hindsgavl Slot ApS

Die Talentförderung mit den geschäftlichen Anforderungen in Einklang bringen

Die Partnerschaft mit Bixter ermöglichte Hindsgavl Slot den Zugang zu motivierten internationalen Praktikanten im Rahmen strukturierter Praktikumsprogramme.

Das Modell vereint:

• Kandidatenauswahl,
• administrative Koordination,
• Unterstützung bei Mobilitätsfragen und Genehmigungsangelegenheiten,
• Ankunftsplanung,
• sowie die Integration am Arbeitsplatz.

Auf diese Weise kann sich das Hotel auf die Förderung von Nachwuchskräften in der Küche konzentrieren, während Bixter den Prozess rund um die Vermittlung unterstützt.

Für Hindsgavl Slot geht der Nutzen über die Deckung des unmittelbaren Bedarfs hinaus. Das Modell ermöglicht den Zugang zu motivierten Auszubildenden, die betriebliche Abläufe erlernen, sich an die Erwartungen am Arbeitsplatz anpassen und langfristig einen beständigen Beitrag leisten können.

Der durchschnittliche Zeitaufwand vom Praktikumsauftrag bis zur Genehmigung der Genehmigung beträgt etwa 12 Wochen. Nach der Genehmigung der Genehmigung dauert die Ankunft in der Regel weitere ein bis zwei Wochen, abhängig von den Reisevorbereitungen und dem geplanten Starttermin. In einigen Fällen treffen die Praktikanten genau zum vereinbarten Starttermin ein, wenn das Praktikum bereits weiter im Voraus geplant wurde.

Was der Hindsgavl-Slot gewonnen hat

Durch diese Zusammenarbeit konnte Hindsgavl Slot sein Küchenteam verstärken und den durch den Fachkräftemangel verursachten Druck verringern.

Wichtigste Ergebnisse

• Seit 2021 wurden 24 internationale Praktikanten vermittelt
• Zum derzeitigen Küchenteam gehören Auszubildende aus den Philippinen und Vietnam
• Verbesserter Zugang zu motivierten Fachkräften im Gastgewerbe
• Größere einheitliche Abläufe
• Zuverlässige Durchführung der täglichen Küchenabläufe
• Geringerer Druck hinsichtlich der Verfügbarkeit lokaler Fachkräfte
• Eine fundiertere langfristige Teamplanung

Vor allem aber hat das Hotel ein Modell gefunden, das sowohl den betrieblichen Anforderungen als auch dem künftigen Wachstum gerecht wird.

Dieses Modell hilft uns hier bei Hindsgavl zweifellos dabei, unsere Personalprobleme zu lösen.
Ulrik Kjærsgaard, Küchenchef bei Hindsgavl Slot ApS

Weiterer Ausbau internationaler Karrierewege für Talente

Für Hindsgavl Slot sind internationale Praktika zu einem wichtigen Bestandteil beim Aufbau eines stabilen und zuverlässigen Küchenteams geworden.

Seit Beginn der Zusammenarbeit mit Bixter im Jahr 2021 hat das Hotel erfahren, wie motivierte Auszubildende in Verbindung mit einer klaren Anleitung und der Einbindung in den Arbeitsalltag einen wertvollen Beitrag zum täglichen Betriebsablauf leisten können.

Das Hotel sieht weiterhin einen Mehrwert darin, internationalen Auszubildenden Chancen zu bieten und gleichzeitig die langfristige Stabilität seiner Küchenabteilung zu stärken.

Ich kann die Zusammenarbeit mit Bixter nur empfehlen.
Ulrik Kjærsgaard, Küchenchef bei Hindsgavl Slot ApS

Das sind Menschen, die unglaublich engagiert und voller Tatendrang sind; sie sind zuverlässig und vertrauenswürdig.
Ulrik Kjærsgaard, Küchenchef bei Hindsgavl Slot ApS